Carte du Bistrot

LES METS

Le chef Alexandre Baumard vous propose

MENU DU MARCHE

Les jeudi et vendredi pour le déjeuner

Hors jours fériés

Entrée, Plat et Dessert 27€

Entrée/plat ou plat/dessert 22€

MENU AUTOUR DU TERROIR

Les soirs des jeudi, vendredi et le week-end

Entrée, plat et dessert

35 €

MENU AU FIL DES SAISONS

Entrée, plat et dessert 46 €

Entrée / plat ou plat / dessert 39 €

MENU ENFANT

Plat, dessert et sirop à l'eau

14 €

POUR COMMENCER

Le croque à la truffe

Tuber Melanosporum de Guillaume Gé

19 €

La tarte à la truffe

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

46 €

Les langoustines en tempura

17 €

L'assiette de charcuterie

par notre ami Oscar Fort

16 €

L'assiette de fromages

par notre ami Pierre Rollet

14 €

La planche du chef

club sandwich, charcuterie et fromage

35 €

Les huîtres pleine mer du Banc d'Arguin N°3 x6 ou x12

Par notre ami Matthieu Dumas

12 € ou 24 €

Caviar d'Aquitaine

De la maison Perlita 20g et blinis de pomme de terre

40 €

Caviar d'Aquitaine

De la maison Perle noire 20g et blinis de pomme de terre

50 €

MENU AU FIL DES SAISONS

LES ENTRÉES

Le Melon,

mariné, sauce vierge et crevettes laquées à la bisque de langoustine, la marinade en vinaigrette

Les Tomates de couleur de chez Latour,

entière et en tartare, mousse de Burrata et pesto de roquette

Le Maigre,

en tartare, salade de fenouil croquante et amandes effilées

LES POISSONS

La Thonine,

snackée, conchiglionis farcis à la courgette, sauce vierge et pistaches

La Lieu Noir,

juste snacké, risotto de fregola et beurre monté aux algues

La Pêche du jour (pour 2 personnes),

en croûte feuilletée, farci aux légumes de saison

Supplément de 4€ par personne

LES VIANDES

Le Porc,

la longe cuite en basse température puis grillée, polenta crémeuse et croustillante, pop corn et jus de cochon

Le Veau,

en tartare au couteau, huitres et jaune d'œuf confit, pomme gaufrette et mesclun

La pièce de viande de notre ami Sam ( pour 2 personnes),

pommes de terre grenailles rôties au four ou légumes du moment

Supplément de 6€ par personne

LES DESSERTS

Les fromages,
sélectionnés par Pierre Rollet

Le Café Gourmand,

La Figue,

rôtie au miel, biscuit Sacher et crémeux chocolat épicé

Comme une tarte ,

aux fruits noirs, sorbet et émulsion thym citron

L'assiette de glaces et sorbets,

VOIR LES CARTES EN PDF

LA CARTE DES
VINS
VOIR

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Les jeudi et vendredi pour le déjeuner

Hors jours fériés

Entrée, Plat et Dessert 27€

Entrée/plat ou plat/dessert 22€

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Les soirs des jeudi, vendredi et le week-end

Entrée, plat et dessert

35 €

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Entrée, plat et dessert 46 €

Entrée / plat ou plat / dessert 39 €

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Plat, dessert et sirop à l'eau

14 €

POUR COMMENCER

Le croque à la truffe

Tuber Melanosporum de Guillaume Gé

19 €

La tarte à la truffe

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

46 €

Les langoustines en tempura

17 €

L'assiette de charcuterie

par notre ami Oscar Fort

16 €

L'assiette de fromages

par notre ami Pierre Rollet

14 €

La planche du chef

club sandwich, charcuterie et fromage

35 €

Les huîtres pleine mer du Banc d'Arguin N°3 x6 ou x12

Par notre ami Matthieu Dumas

12 € ou 24 €

Caviar d'Aquitaine

De la maison Perlita 20g et blinis de pomme de terre

40 €

Caviar d'Aquitaine

De la maison Perle noire 20g et blinis de pomme de terre

50 €

MENU AU FIL DES SAISONS

LES ENTRÉES

Le Melon,

mariné, sauce vierge et crevettes laquées à la bisque de langoustine, la marinade en vinaigrette

Les Tomates de couleur de chez Latour,

entière et en tartare, mousse de Burrata et pesto de roquette

Le Maigre,

en tartare, salade de fenouil croquante et amandes effilées

LES POISSONS

La Thonine,

snackée, conchiglionis farcis à la courgette, sauce vierge et pistaches

La Lieu Noir,

juste snacké, risotto de fregola et beurre monté aux algues

La Pêche du jour (pour 2 personnes),

en croûte feuilletée, farci aux légumes de saison

Supplément de 4€ par personne

LES VIANDES

Le Porc,

la longe cuite en basse température puis grillée, polenta crémeuse et croustillante, pop corn et jus de cochon

Le Veau,

en tartare au couteau, huitres et jaune d'œuf confit, pomme gaufrette et mesclun

La pièce de viande de notre ami Sam ( pour 2 personnes),

pommes de terre grenailles rôties au four ou légumes du moment

Supplément de 6€ par personne

LES DESSERTS

Les fromages,
sélectionnés par Pierre Rollet

Le Café Gourmand,

La Figue,

rôtie au miel, biscuit Sacher et crémeux chocolat épicé

Comme une tarte ,

aux fruits noirs, sorbet et émulsion thym citron

L'assiette de glaces et sorbets,

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VINS
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