Carte du Bistrot

LES METS

Le chef vous propose, selon le marché

MENU DU JOUR

Du mercredi au vendredi pour le déjeuner

Entrée, Plat et Dessert
à 29 € par personne
hors boisson

MENU CONFIANCE

Autour du partage en 5 services

Du mercredi au dimanche midi et soir

55€

MENU ENFANT

Plat, dessert et sirop
14 € par personne

POUR COMMENCER

CROQUE À LA TRUFFE
16 €

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

TARTE À LA TRUFFE
28 €

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

LANGOUSTINE EN TEMPURA
15 €

PLANCHE DU GABRIEL
35 €

HUITRES PLEINE MER DU BANC D'ARGUIN N°3 X6
12 €

Par notre ami Matthieu Dumas

CAVIAR D'AQUITAINE
35 €

De la maison Sturia 15g et blinis de pomme de terre

CAVIAR D'AQUITAINE
40 €

De la maison Perlita 20g et blinis de pomme de terre

ENTRÉES

TOMATES DE PLEIN CHAMP/BURRATA CRÉMEUSE/MINI BASILIC THAI
16 €

CARPACCIO DE MAIGRE/HERBES DE LA VALLÉE DES DEUX SOURCES/CONDIMENTS
15 €

AVOCAT/TOURTEAU/AGRUMES
16 €

VEGAN - BROCOLIS ROTIS/BÉCHAMEL LAIT D'AMANDE/NOISETTES
18 €

PLATS

MERLU ROTI AU BEURRE NOISETTE/DECLINAISON DE COURGETTES/JUS BRUN D'ARÊTES
24 €

ROUGET GRONDIN SNACKÉ/RISOTTO/LÉGUMES DE NOS MARAÎCHERS
25 €

SOURIS D'AGNEAU CONFITE/POLENTA CREMEUSE/JUS PERLÉ
27 €

SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI/LÉGUMES D'UNE RATATOUILLE/JUS DE VIANDE
26 €

À PARTAGER Pour deux personnes

SAUMON EN CROÛTE DE FEUILLETAGE/EPINARDS/SAUCE NOILLY PRAT

52 €

CÔTE DE BOEUF/PURÉE TRUFFÉE "TUBER AESTIVUM"/JUS DE VIANDE
Minimum 1kg200
82 €

CÔTE DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE/POMME DE TERRE GRENAILLES/SAUCE SUPRÊME
Minimum 600g
64 €

POUR FINIR EN DOUCEUR

FROMAGES
sélectionnés par « Pierre Rollet »
11 €

CAFE GOURMAND
11 €

SOUPE DE FRAISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE
8 €

GLACES ET SORBETS
7 €

CHARIOT DE DESSERTS
9 € à l'unité

Les desserts du chariot :

Dôme chocolat noisettes

Tarte fraises poivre de Timut

Médovic cerise fleur de sureau

Tarte banane caramel praliné

Chou dulcey mangue passion

BRUNCH

A venir...

Le chef Alexandre Baumard vous proposera sa formule Brunch à volonté.
Riche et variée, la formule Brunch mêlera produits nobles et du terroir pour un plaisir gourmand exceptionnel.

59 € par personne
25€ pour les enfants de moins de 12 ans

Croque à la truffe

Large choix de salades

Ceviche

Bruschetta

Pressé de foie gras

～

Plateau de fruits de mer

Saumon en croûte

Cecina, roquette et parmesan

～

Risotto à la demande

Pièces de viande découpées au moment

Poêlée de champignons

～

Pains maison

Viennoiseries et pâtisseries maison

～

Jus de fruits
Boissons chaudes

Et bien d'autres surprises encore !

VOIR LES CARTES EN PDF

LA CARTE DES
VINS
VOIR

LA CARTE DES
METS
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LES METS

Le chef vous propose, selon le marché

MENU DU JOUR

Du mercredi au vendredi pour le déjeuner

Entrée, Plat et Dessert
à 29 € par personne
hors boisson

MENU CONFIANCE

Autour du partage en 5 services

Du mercredi au dimanche midi et soir

55€

MENU ENFANT

Plat, dessert et sirop
14 € par personne

POUR COMMENCER

CROQUE À LA TRUFFE
16 €

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

TARTE À LA TRUFFE
28 €

Tuber Aestivum de Guillaume Gé

LANGOUSTINE EN TEMPURA
15 €

PLANCHE DU GABRIEL
35 €

HUITRES PLEINE MER DU BANC D'ARGUIN N°3 X6
12 €

Par notre ami Matthieu Dumas

CAVIAR D'AQUITAINE
35 €

De la maison Sturia 15g et blinis de pomme de terre

CAVIAR D'AQUITAINE
40 €

De la maison Perlita 20g et blinis de pomme de terre

ENTRÉES

TOMATES DE PLEIN CHAMP/BURRATA CRÉMEUSE/MINI BASILIC THAI
16 €

CARPACCIO DE MAIGRE/HERBES DE LA VALLÉE DES DEUX SOURCES/CONDIMENTS
15 €

AVOCAT/TOURTEAU/AGRUMES
16 €

VEGAN - BROCOLIS ROTIS/BÉCHAMEL LAIT D'AMANDE/NOISETTES
18 €

PLATS

MERLU ROTI AU BEURRE NOISETTE/DECLINAISON DE COURGETTES/JUS BRUN D'ARÊTES
24 €

ROUGET GRONDIN SNACKÉ/RISOTTO/LÉGUMES DE NOS MARAÎCHERS
25 €

SOURIS D'AGNEAU CONFITE/POLENTA CREMEUSE/JUS PERLÉ
27 €

SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI/LÉGUMES D'UNE RATATOUILLE/JUS DE VIANDE
26 €

À PARTAGER Pour deux personnes

SAUMON EN CROÛTE DE FEUILLETAGE/EPINARDS/SAUCE NOILLY PRAT

52 €

CÔTE DE BOEUF/PURÉE TRUFFÉE "TUBER AESTIVUM"/JUS DE VIANDE
Minimum 1kg200
82 €

CÔTE DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE/POMME DE TERRE GRENAILLES/SAUCE SUPRÊME
Minimum 600g
64 €

POUR FINIR EN DOUCEUR

FROMAGES
sélectionnés par « Pierre Rollet »
11 €

CAFE GOURMAND
11 €

SOUPE DE FRAISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE
8 €

GLACES ET SORBETS
7 €

CHARIOT DE DESSERTS
9 € à l'unité

Les desserts du chariot :

Dôme chocolat noisettes

Tarte fraises poivre de Timut

Médovic cerise fleur de sureau

Tarte banane caramel praliné

Chou dulcey mangue passion

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VINS
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METS
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