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Revue de Presse
Le Gabriel

Communiqué de Presse
L'Observatoire du Gabriel

Première Étoile au Guide Michelin
L'Observatoire du Gabriel

𝗟𝗔 𝗕𝗨𝗖𝗛𝗘 𝗗𝗘 𝗡𝗢𝗘𝗟 𝗗𝗨 𝗚𝗔𝗕𝗥𝗜𝗘𝗟

Le roulé aux agrumes du Gabriel 🍊
Cette bûche de Noël aux agrumes,
enveloppée dans un biscuit roulé, se
compose d'une feuillantine pralinée
et d'un glaçage au pamplemousse.
Les décors en chocolat
et aux agrumes viennent
terminer cette gourmandise.

60€
6 personnes
Edition limitée et sur commande au 0556300080

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𝗟𝗔 𝗕𝗨𝗖𝗛𝗘 𝗗𝗘 𝗡𝗢𝗘𝗟 𝗗𝗨 𝗚𝗔𝗕𝗥𝗜𝗘𝗟

Le sapin du Gabriel 🎄
Cette bûche de Noël marie à la perfection les saveurs du praliné, du chocolat et de la noix de cajou avec de légères notes d'agrumes, le tout
entremêlé de caramel onctueux.

70€
6 personnes
Edition limitée et sur commande au 0556300080

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𝗠𝗘𝗡𝗨 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗦𝗔𝗜𝗡𝗧-𝗦𝗬𝗟𝗩𝗘𝗦𝗧𝗥𝗘 𝗗𝗨 𝗚𝗔𝗕𝗥𝗜𝗘𝗟

Pour le dîner de la Saint-Sylvestre, le Chef étoilé @alexandrebaumard a imaginé un menu de fête 🎊

En apéritif,
Saumon gravelax et gougères

La Saint-Jacques en carpaccio, choux de couleurs en condiments, sabayon aux agrumes

Le Risotto lié au parmesan à la truffe de Guillaume Gé

La Tourte de Pigeon de chez Marie Le Guen, butternut en purée et confit

Notre sélection de fromages de Pierre Rollet

Le Damier de sorbet champagne et pamplemousse, mousse de litchi sur sablé aux amandes, crémeux au poivre de timut

En Mignardises,
Macarons gianduja et pâte de fruit

95€ par personne sans champagne
120€ par personne avec une 1/2 bouteille de champagne 🍾

Pensez à réserver sur notre site internet via le module du Bistrot.

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𝗠𝗘𝗡𝗨 𝗗𝗘 𝗡𝗢𝗘𝗟 𝗗𝗨 𝗚𝗔𝗕𝗥𝗜𝗘𝗟

Pour le dîner du 24 décembre et le déjeuner du 25 décembre, le Chef @alexandrebaumard a imaginé un menu de Noël au Bistrot du Gabriel🎄

En apéritif,
Saumon gravelax et gougères

Le Foie gras, marbré, anguille fumée et gelée au vin rouge

La Saint-Jacques, endives caramélisées, choux romanesco et sabayon aux agrumes

La Pintade de chez Tauziet, purée de pomme de terre truffée et jus de viande

La Mandarine, en compotée et glacée, biscuit et mousse au marron, sauce chocolat épicée

En mignardises,
Macaron Gianduja et pâte de fruit

75€ par personne

Pensez à réserver sur notre site internet via le module du Bistrot.

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🧁 𝗔𝗹𝗲𝘅𝗮𝗻𝗱𝗿𝗲 𝗕𝗮

🧁
𝗔𝗹𝗲𝘅𝗮𝗻𝗱𝗿𝗲 𝗕𝗮𝘂𝗺𝗮𝗿𝗱, 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀

L’équipe pâtisserie menée par le Chef Damien Amilien s’attelle à la réalisation des desserts et des pâtisseries proposés au Bar et à la carte du restaurant.

@damien_amilien

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“Quelle fierté de voir ce soir la Champagne ray

“Quelle fierté de voir ce soir la Champagne rayonner à Bordeaux”. Tels sont les mots d’Olivier Krug lors du dîner réalisé par le chef étoilé Alexandre Baumard en accord avec les magnifiques flacons de champagne de la Maison Krug.

@krugoli
@alexandrebaumard
@krugchampagne

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L’ambassade Krug s’est installée le temps d’un soir dans les salons de l’Observatoire du Gabriel. Olivier Krug et Alexandre Baumard ont été les chefs d’orchestre d’un savoir-faire gourmand et élégant autour des cuvées de la Maison de champagne Krug en accord avec le menu imaginé par le chef étoilé. L’oignon dans tous ses états, plat emblématique du chef, sublimé par la Grande Cuvée 162ème Edition de Krug a particulièrement ravi les papilles des convives.

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🥐 𝗔𝗹𝗲𝘅𝗮𝗻𝗱𝗿𝗲 𝗕𝗮

🥐
𝗔𝗹𝗲𝘅𝗮𝗻𝗱𝗿𝗲 𝗕𝗮𝘂𝗺𝗮𝗿𝗱, 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀

Fermez les yeux. Vous vous rappelez l’arôme d’une viennoiserie qui sort tout droit du four? Elles vous attendent dimanche sur le buffet du Brunch du Gabriel.🥰

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